مدير تشغيلي ( مطاعم )

مطلوب لكبري المطاعم في السعودية
مدير تشغيلي مطاعم :

1-تحقيق الأهداف العامة المحددة من الإدارة والعمل على تنفيذها بالكامل بشكل سليم 100%.
2-تحقيق الهدف البيعي الشهري وهدف قطاع التوصيل حد أدني (30) طلب يوميا.
3-مراقبة عملية الإنتاج بكمياتها (أمر الإنتاج) المتفق عليه وجودتها وموعد جاهزيتها علي الكاشير.
4- مراقبة عملية تسليم الطلبات بدون تأخير عن العملاء سواء (السفري، المحلي، الولائم ، التطبيقات).
5- مراقبة الأرصدة للأصناف (التي قاربت على الانتهاء)، والعمل على أنتاج كميات جديدة أخري وتجهيزها للبيع علي الكاشير، كلما سمح الوقت بذلك، وبالخصوص الأصناف التي تتميز بسرعة دواران عالية مثل (المكرونة – دجاج الفحم –الأرز -...........).
6- مراقبة وضبط الرصيد المتاح للبيع على برنامج المطبخ حتى لا يحدث أخطاء على برنامج الكاشير.
7- متابعة الرصيد المتبقي لجميع الأصناف بالداخل، والتنبيه علي الكاشير بضرورة تركيز البيع على الأصناف الموجودة بكميات كبيره، حتى نتجنب مشكلة (الأصناف المتبقية).
8- متابعة وتقييم إداء الكاشير باستمرار من حيث (الابتسامة وحسن استقبال العميل حيث ان الكاشير هو واجهة المطعم – قدرته علي اقناع العميل بزيادة الأصناف بالفاتورة الواحدة - ........).
9-تحديد أصناف التركيز الشهرية حيث يتم تقسيم الأصناف الي مجموعة أقسام:
-أصناف قليلة المبيعات ويجب تنميتها ،
أصناف ذات ربحية عالية ويجب التركيز عليه.
10) أصناف ضمن ( ( top ويجب التركيز عليها لآنها تساعد في تحقيق الهدف الإجمالي.

10-وضع اقتراح شهري للعروض والخصومات الشهرية التي تهدف للحفاظ على العملاء وزيادة المبيعات.
11-متابعة أسعار المنافسين والعروض الخاصة بهم وإفادة الإدارة أولاً بأول.
12-وضع لائحة جزاءات ومكأفات لجميع العاملين بالمطعم (لتحفيز المنتظم، وتقويم المخطئ)
13-وضع نظام حوافز وعمولات لجميع الأقسام لتحفيز جميع العاملين بالمطعم.
14-متابعة مشاكل العمال وتوصيلها للإدارة والعمل على حلها، فنجاح العامل أهم مقومات النجاح المطعم.
15-أتباع معاير الصحة والرقابة والجودة الموضوعة من قل وزارة الصحة والبلدية منعا لحدوث أي أخطاء أو مخالفات.
16-وضع أفكار للحفاظ علي (ولاء العميل) للمطعم وتنميتها .
17-الحفاظ على المظهر العام والنظافة العامة:
*) نظافة صالة الاستقبال والأقسام الداخلية بها (الكاشير -المقبلات – الحلا - .....).
*) نظافة صالة المحلي والغرف والحمامات، ووجود رصيد كاف (المناديل – الصابون –الماء-.....).
*) نظافة المطبخ الداخلي “الارضيات –جدران –المراوح –الأفران – الثلاجات –القدور - ........). 
*) النظافة الشخصي للعمال وأتباع إجراءات السلامة (القفازات – أغطية الراس– الملابس -.....).
*) ترتيب المستودع الداخلي “الارفف “، الأرصدة الموجودة به بحيث يكون جاهز للإنتاج باي وقت.
*) مراقبة سلامة الأجهزة ودرجات البرودة (ثلاجات حفظ الأطعمة) حتى نتجنب الهالك.
18-مراقبة كيفية الرد علي العملاء وسرعة أجابه طلباتهم سواء (الاتصال – الواتس -.....).

برجاء إرسال السيرة الذاتية علي