مدير تشغيل مطاعم

الوصف الوظيفي
مدير التشغيل مطاعم

شركة مطاعم كبرى تبحث عن مدير تشغيل ذات كفاءة عالية وخبرة واسعة فالمجال .

متطلبات الوظيفة :

1- خبرة عملية لا تقل عن عشر سنوات في مجال إدارة تشغيل مطاعم الوجبات السريعة المعروفة .

2- بكالوريس إدارة سياحة وفندقة او ما يوازيها من جامعة معرف بها

3- إجادة اللغة الإنجليزية

4- حسن المظهر والهندام

5- رخصة قيادة سارية المفعول

6- إقامة قابلة للنقل

المهارات
مهام وحدة تشغيل المطاعم وفقا للآتي :

1ـ
تتحمل وحدة تشغيل المطاعم مسؤولية الإشراف المباشر والمستمر على تطبيق كافة المعايير والعناصر اللازمة لمتطلبات الجودة لكافة مخرجات مطبخ المطعم وفقا لطبيعة وحاجة كل منتج وتحمل المسؤولية في ذلك من خلال الآتي :
·
تطبيق التعليمات الواردة من مدير وحدة تشغيل المعمل حول طريقة التعامل في الطهي مع كل منتج على حده وتدوين الملاحظات حول ذلك وفق ما تتحقق به أعلى درجات الجودة في هذا الخصوص ، ورفع النتائج بصفة دورية للمدير التنفيذي .
·
التنسيق مع مدير وحدة تشغيل المعمل ومدراء المطاعم لإعداد وصياغة دليل يتم الاتفاق عليه بين الأطراف الثلاثة يشتمل على كافة التفاصيل المتعلقة بطريقة التعامل مع كل منتج داخل كل مطعم وفق ما تتحقق به أعلى درجات الجودة ، ويعبأ الدليل بصفة دورية من قبل مدير وحدة تشغيل المعمل ويسلم لمدير تشغيل المطاعم وصورة منه لمدراء المطعم لإنفاذ مضمونه ، ويتم مراجعة الدليل وتحديثه كلما استدعت متطلبات ومستجدات الجودة ذلك .

·
المتابعة المستمرة لمستجدات الجودة في مجال أنشطة ومخرجات المطاعم بما يواكب التطور المستمر في هذا المجال بالتنسيق المستمر مع المشرف على وحدة تشغيل المعمل والمشرف على المطعم والعرض عن ذلك للمدير التنفيذي .
2 ـ
الحرص على أن تضيف هوية المؤسسة من خلال المطعم أبعادا واسعة يتم ترسيخها بشكل إيجابي في أذهان العملاء .
3 ـ

اقتراح السبل المؤدية إلى زيادة القدرة التنافسية للمؤسسة ، ورفع مستوى سمعتها المهنية ، وتحقيق الكفاءة للقضاء على العيوب في منتجات المطاعم ، وتحسين مستوى سمعة وعلاقة المؤسسة مع العملاء .
4 ـ
إعداد المواصفات والخطط اللازمة والمستمرة لتطوير وتحسين جودة المرافق الإنشائية لمطاعم الفروع ومطاعم الامتياز التجاري ( الممنوحين ) وعرض ذلك على من يعنيهم الأمر في المؤسسة لإقرار ذلك .
5 ـ
إعداد المواصفات والخطط اللازمة والمستمرة لتطوير وتحسين جودة الخدمة في مطاعم الفروع وما يقدم لمطاعم الامتياز التجاري ( الممنوحين ) وعرض ذلك على المدير التنفيذي.
6 ـ
إعداد الأساليب القياسية المعتمدة للجودة في المطاعم ومطاعم الامتياز التجاري ( الممنوحين ) وإيضاح المتطلبات اللازمة للتنفيذ .
7 ـ
إعداد المعايير والتعليمات اللازمة لجميع مطاعم الفروع ومطاعم الامتياز التجاري ( الممنوحين ) حول جودة الغذاء وطرق تغليف الأغذية ، ومحتويات كل منتج والطرق الصحيحة للتخزين .
8 ـ
إعداد الخطط اللازمة التي تضمن التزام المطاعم ومطاعم الامتياز التجاري ( الممنوحين ) بقواعد الأمن الغذائي والصحة والسلامة .
9 ـ
اقتراح السبل الكفيلة بتحقيق أعلى مستوى من الأجواء المريحة للعملاء ، وتحسين الإضاءة ، والنظافة ، ومستوى الخدمة ، في كافة المطاعم وإيضاح العوامل اللازمة لتحقيق ذلك .
10 ـ
التأكيد على القيام بفحص منتجات المطاعم للتأكد من أنها مطابقة للمواصفات المطلوبة.
11 ـ
الإشراف والمتابعة على سير العمل والعاملين في جميع المطاعم ، ومراقبة الأداء ، والإسهام بكل جدية في حل المشاكل التي تعترض سير العمل.
12 ـ
الإشراف المباشر على تدريب العاملين في المطاعم ، والتنسيق المستمر مع الوحدات الأخرى لدعم المطاعم بما تحتاج إليه من المواد .
13 ـ
التنسيق والمتابعة المستمرة مع مدراء المطاعم ومدير وحدة تشغيل المعمل ومدير وحدة المشتريات ومدير وحدة المستودعات بشأن توفر المواد اللازمة للعمليات التشغيلية والتي يحتاجها كل مطعم ، وبالكميات التي تتناسب مع حجم العمل في كل مطعم .
14 ـ
الإشراف والمتابعة والتأكد من توفر الشروط الصحية والمهنية والقياسية للعاملين في المطاعم ، وكذلك المواد والتجهيزات وأماكن خدمة العملاء.
15 ـ
حصر الدورات المستندية التي تنشأ من وحدة تشغيل المطاعم ووضع التصور اللازم لسير كل دورة مستندية تضمن الدقة والسرعة في الإنجاز ورفعها للمدير التنفيذي لاتخاذ اللازم حيال إقرار العمل بها من مدير عام المؤسسة ، ومتابعة التنفيذ .
16 ـ
التنسيق والمتابعة عند حدوث أي أعطال أو إصلاحات ، وتلقي بلاغات مدير كل مطعم عن ذلك باستخدام النماذج المعدة لذلك ، ومراقبة نماذج الصيانة الدورية ومتابعتها ، واتخاذ الخطوات الكفيلة بسرعة الإصلاح ، والإشراف المباشر على احتياجات المطعم وتحديد الأصناف التي يمكن تأينها بالشراء المباشر والأصناف التي يمكن تأمينها عن طريق المستودع للحد من شراء الأصناف عن طريق التجزئة .
17 ـ
الإشراف والمتابعة لنواحي الدعم اللازم للممنوحين ( الامتياز التجاري ) حسب نصوص العقد .
18 ـ
ـ تقوم الوحدة بحل المشكلات الخاصة بالعملاء إذا لم يتم حلها عن طريق مدير المطعم .
19 ـ
ـ القيام بأي مهام يتم إسنادها لهذه الوحدة وتتحقق بها مصلحة المؤسسة .
20 ـ
حفظ الوثائق المتعلقة بالمطاعم مثل :  عقود الإيجار ، وكروكيات المنشآت ، ووثائق الأجهزة والمعدات ، والتراخيص المختلفة الصادرة من الجهات المختصة
21 ـ
متابعة فواتير الكهرباء والماء والاتصالات حسبما يقتضيه الحال لكل مطعم ومتابعة تسديدها مع الجهة المختصة في قسم الشؤون المالية بالمؤسسة.
22 ـ
إبلاغ المدير التنفيذي عن صلاحية التراخيص والعقود والسجلات للمطاعم كافة وقبل انتهائها بوقت كافٍ .
23 ـ
الرفع خطيا للمدير التنفيذي بتاريخ استحقاق قيمة الإيجار لكل منشأة يشغلها أي مطعم قبل حلول ذلك بوقت كافٍ .
24 ـ
متابعة وإنهاء تجديد التراخيص والسجلات للمطاعم
25ـ
القيام بأي مهام يتم إسنادها للوحدة وتتحقق بها مصلحة العمل .

تفاصيل الوظيفة
منطقة الوظيفة أبها, المملكة العربية السعودية
قطاع الشركة المطاعم وخدمات الطعام
طبيعة عمل الشركة صاحب عمل (القطاع الخاص)
الدور الوظيفي الإدارة
نوع التوظيف عقود
الراتب الشهري غير محدد
عدد الوظائف الشاغرة غير محدد
المرشح المفضل
المستوى المهني إدارة عليا
عدد سنوات الخبرة الحد الأدنى: 10
الشهادة بكالوريوس/ دبلوم عالي

https://www.bayt.com/ar/saudi-arabia/jobs/?page=4&jobId;=4209559